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阳荷，也被称作山姜、观音花等，属于姜科姜属的直立草本植物，是中国特有的野生品种。它的花苞是主要食用部位，外形如同小竹笋，外层包裹着层层紫红色的瓣，远远望去，恰似火焰一般。
阳荷的吃法多样，可凉拌、可爆炒，还能腌制，入口清爽脆嫩，带着一丝微辛与独特的草木清香。
阳荷作为药食同源的食材，富含多种氨基酸、维生素和膳食纤维。现代研究表明，它具有抗菌、抗氧化以及预防和治疗糖尿病等积极作用，因此被誉为“亚洲人参”。
需要注意的是，中医记载阳荷具有“活血”功能，有出血倾向、孕妇及哺乳期女性建议谨慎食用。
以下为大家介绍几款阳荷的美味做法：
彩椒炒阳荷
阳荷炒毛豆
阳荷姜炒肉片
彩椒炒阳荷
用料：
阳荷 500克
青尖椒 1个 黄彩椒 1个
葱姜蒜 适量 盐 适量
蚝油 1小勺 味素 少许 食用油 半炒勺
做法：
1. 先将阳荷的外壳剥去，冲洗干净后沥干水分。可以选择从中间一分为二切开，也可不切。
2. 在锅中倒入适量油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
3. 把阳荷放入锅中，用大火快速翻炒至断生，接着加入1小勺蚝油，翻炒使其入味。
4. 在起锅前加入切好的彩椒，炝锅1分钟，加入适量盐和味素调味后，即可装盘。
洋荷炒毛豆
食谱作者：-邈-
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用料：
洋荷 5个
毛豆 适量
盐 少许
做法：
1. 把洋荷与毛豆清洗干净，将洋荷切丝后，再次清洗。
2. 热锅冷油，先放入洋荷丝进行翻炒。
3. 接着放入毛豆，当毛豆变成碧绿色时，淋上少许开水，盖上锅盖焖煮2 - 3分钟，加入少许盐调味。
4. 收汁后便可出锅。小时候在乡下，夏天每天都吃这道菜。
洋荷姜炒肉片
食谱作者：菁出于蓝
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用料：
阳荷姜 10朵
辣椒 3根 猪肉 150克
盐 3克 白糖 2克 生抽 2勺
料酒 1勺 生粉 1勺
生姜丝 少许 白胡椒 少许
做法：
1. 将猪肉洗净后切片，注意肥瘦分开。把瘦肉用盐、酱油、糖、白胡椒粉、生姜丝、生粉抓匀，放置一旁备用。
2. 把阳荷姜的老皮去掉、辣椒去蒂后洗净。将阳荷姜切片、辣椒切段。
3. 在冷锅中倒入少许油，开小火将肥肉煸炒出油。
4. 待肥肉出油后，倒入瘦肉，转中火翻炒。
5. 炒至八成熟时，加入切好的洋荷姜和辣椒，转大火翻炒，放入盐进行调味。
6. 等洋荷姜、辣椒变色后，即可关火盛出。
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